Alimentos orgánicos
-
Por Félix Loperena
Grupo Formula, 23/8/06
Derecho al Fuente
Para algunas personas, alimentarse sanamente significa llevar una dieta balanceada que incluye el consumo de frutas y verduras; para otros, además de lo anterior, es vital saber cómo fue plantado y cosechado lo que comemos, es decir, que no se haya utilizado nada artificial en el proceso.
La primera vez que se utilizó el término “agricultura orgánica” fue en 1940. Esto sucedió en el libro Mire a la Tierra del Lord inglés Northbourn. No está de más mencionar que, hasta principios del siglo XX, toda práctica agrÃcola fue orgánica.
Durante los primeros 40 años del siglo pasado hubo muchos avances en bioquÃmica e ingenierÃa, lo que provocó un cambio rápido y profundo en la agricultura. En ese entonces se comenzaron a utilizar tractores, semillas hÃbridas, fertilizantes quÃmicos y pesticidas.
Al terminar la segunda guerra mundial los quÃmicos se empezaron a utilizar a gran escala. El Nitrato de Amonio y el DDT se convirtieron en elementos esenciales de la agricultura moderna.
Los insecticidas utilizados en la agricultura tuvieron una excelente reputación hasta la década de los 60, época en la que el libro “Silent Spring”, de Rachel Carson, hizo evidente el daño que estos agentes quÃmicos le causaban al medio ambiente y los seres humanos. El movimiento fue tan fuerte, que 10 años después se prohibió el uso del DDT
En los años 70 diversos movimientos sociales preocupados por la contaminación y el entorno ecológico lograron incrementar la atención del público hacia la agricultura orgánica y lograron establecer la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica en 1972. Esta organización se dedica a la difusión e intercambio de información sobre los principios de esta práctica.
Existen ciertos requisitos para que un alimento pueda ser considerado como orgánico: en el proceso no pueden ser utilizados fertilizantes sintéticos, pesticidas, reguladores de crecimiento y aditivos. Además, se deben de mantener registros muy precisos y extensos de las actividades agrÃcolas y evitar el uso de productos genéticamente modificados.
Hoy en dÃa existen leyes que regulan y ayudan a supervisar la producción de este tipo de alimentos en Estados Unidos, Canadá, Europa y Asia.
El mundo de los alimentos orgánicos.
El mercado global de alimentos orgánicos supera los 30,000 millones de dólares y mercado europeo es el más importante del mundo con ventas que superan los 12,000 millones. En Estados Unidos esta cifra ronda los 10,000 millones de dólares.
La venta de productos orgánicos crece a un ritmo de entre 20 y 50% anual dependiendo del tipo de alimento, por lo que analistas y expertos aseguran que este mercado tendrá un valor de más de 100,000 millones de dólares para cuando termine el 2010.
Actualmente se utilizan más de 23 millones de hectáreas para la agricultura orgánica a nivel global y la mitad de ellas se encuentra en OceanÃa.
El México orgánico.
El valor de la producción mexicana de alimentos orgánicos es de poco más de 100 millones de dólares. Los mexicanos consumimos alrededor de 30 millones de dólares anuales en alimentos orgánicos mientras que el resto de la producción nacional es exportada a Estados Unidos principalmente.
Si usted es de las personas que se preocupan por consumir alimentos 100% naturales, debe de contemplar que va a pagar más por los productos que desea consumir. Muchas personas prefieren este estilo de vida y están dispuestas a pagar por él.