La inserción
de la carne orgánica en el mercado interno, y la futura exploración de
destinos en el exterior, constituyen los principales objetivos de un
grupo de productores zonales de carne orgánica, según expresara a este
diario el impulsor del proyecto, e integrante del Grupo de Estudios de
Medio Ambiente y Alimentos (GEIA), dependiente de la Facultad Regional
de la Universidad Tecnológica Nacional, ingeniero Horacio Campaña.
"Queremos desarrollar el mercado interno, que actualmente es
inexistente para la carne ecológica. Por este motivo estamos
manteniendo conversaciones con una cadena de supermercados, para
cumplir con este objetivo en un plazo estimado de 2 años", consignó
Campaña, quien aclaró que la venta se desarrollarÃa "con el
correspondiente reconocimiento de precio y calidad, aunque sin una
diferencia de costo excesiva".
La cadena comercial cárnica constituye un entramado de intereses donde
conviven situaciones irregulares, como la faena "en negro" efectuada
por algunos frigorÃficos, situación que afecta a la actividad en
general, y que no es nueva para quienes algo conocen sobre el
particular.
"La imposibilidad de evadir cargas impositivas, por parte del productor
ecológico --interviene una firma certificadora-- lo deja sin
posibilidades de enfrentar la competencia desleal. La situación también
incluye el gasto en certificación", subrayó el representante del GEIA.
En este sentido, los productores solicitarán algún incentivo fiscal, a
nivel provincial o nacional, para poder desenvolverse sin sobresaltos.
Campaña, quien también se desempeña como productor, expresó que los
contactos generados con firmas europeas interesadas en el producto,
permitirÃan vencer el principal escollo que afronta el subsector: la
comercialización del bien, ya que, según una encuesta realizada por el
GEIA entre ganaderos orgánicos, un 20% de los consultados nunca vendió
bajo esta denominación.
Actualmente, las experiencias de envÃos externos de carne ecológica se
materializan a través de la cuota Hilton --cortes de alta calidad--, en
lo que podrÃa considerarse un disvalor para el productor que está en
condiciones de certificar.
"La carne, si bien sale del paÃs como corte Hilton, se paga como orgánica", manifestó Campaña.
A pesar de que la producción de carne ecológica es colocada en su
totalidad en mercados externos tales como Estados Unidos, la Unión
Europea y Brasil, la sustentabilidad en la actividad requiere, al igual
que cualquier otra, del consumo interno.
CaracterÃsticas de la producción. La producción de carne orgánica o
ecológica se caracteriza, fundamentalmente, por un manejo de los rodeos
que, a diferencia de la ganaderÃa tradicional, evita el uso de todo
producto proveniente de la sÃntesis artificial.
"En el manejo sanitario de los animales, no pueden utilizarse fármacos,
como antibióticos y antiparasitarios, en forma indiscriminada, como
ocurre en la producción pecuaria habitual", enunció Campaña.
Tampoco está permitido el uso de transgénicos para alimentar al ganado.
El cumplimiento de estos requisitos es verificado por una firma
certificadora de prestigio internacional, y la comercialización
requiere unos dos años, hasta que se supera la etapa de transición.
El costo de certificar asciende a unos $2.500 por productor, pero los
desembolsos operativos --considerando el menor uso de antibióticos y el
tipo de alimentación-- pueden hasta ser menores que los de una
producción tradicional, según el productor.
Actualmente, el número de productores orgánicos, según la encuesta del
GEIA, efectuada en noviembre de 2005 en la zona del sudoeste bonaerense
y este de La Pampa, asciende a 25 ganaderos.
Fuente: La Nueva Provincia, BahÃa Blanca, Buenos Aires
Ganaderos "verdes" buscan movilizar la demanda
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La Nueva Provincia, 6/6/06
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