GUANAJUATO
Mediante la implementación del programa estatal "Escuela Saludable" se pretende, con apoyo de material didáctico, enseñar a los alumnos de preescolar a secundaria cuáles son los alimentos que le proporcionan mejor nutrición.

Esto significa que la Secretaría de Salud no podrá impedir que se vendan alimentos "chatarra" en las tiendas escolares, pero sí podrá advertir y sugerir, principalmente a los niños, la calidad nutricional de los alimentos.

Armando Pérez Cabrera, director de Salud Pública de la SSG, quien precisó que de las 10 mil 500 escuelas públicas de educación básica, solamente dos mil 500 cuentan con "tienditas", pero que igual se incluirá a las demás porque la idea es, con apoyo de material didáctico, enseñar a los alumnos de preescolar a secundaria cuáles son los alimentos que le proporcionan mejor nutrición.

Explicó que más que una regulación, lo que se llevará a cabo en las tienditas escolares es una "normatización" a través del programa de educación para una buena nutrición y actividad física, el cual se desplegará primero en 564 "escuelas saludables" que ya existen y después, de manera paulatina, en las demás.

Hasta atender aproximadamente, un millón 125 mil alumnos de preescolar, primaria y secundaria, sostuvo el funcionario. Entonces se buscará empezar educar los niños, los padres, los maestros y los proveedores de los servicios de las "tienditas escolares".

Dijo que para eso existen una serie de manuales "que permitirán evitar los errores históricos como llegar con los maestros a decirles simplemente que se les enseñara a los alumnos cierta información y ya, ahí se terminaba el programa, pero ahora se hará de una forma integral-holística".

Esto significa, dijo, que intervenga la madre con su cultura alimentaria, el padre, los hermanos, el maestro, el propio alumno y los proveedores de servicios en las "tienditas", lo que implica "que al momento en que se sabe cuáles son los problemas que se generan con el alto consumo de alimentos de alto contenido calórico y bajo valor nutricional, se pueden tomar acciones, como actividad física y de educación".

EL PLATO DEL BUEN COMER Y EL 'SEMAFORO'

En cuanto a las enseñanzas específicas para los menores, Pérez Cabrera explicó que se tiene material didáctico como el denominado "plato del buen comer", que no es sino mostrarle al niño cuales son los alimentos que puede consumir en mucha cantidad, como verduras y frutas, algunos que deberá comer con moderación, como los cereales, y aquellos que debe consumir muy poco, como azúcares refinados (dulces en general) o alimentos industrializados y carne.

Para ello se cuenta con los manuales, en realidad, cuatro guías técnicas en las que se apoyarán los maestros, quienes se encargarán de transmitir el contenido de las mismas a los niños y adolescentes.

Una está orientada a los "proveedores de servicios" de las "tienditas escolares", otra es para edad escolar, otra para adolescentes, y una más para niños de preescolar, a los que, en forma de cuento, se le enseña el contenido de la guía y tiene que estar "semaforizando" su pensamiento para conocer cuáles alimentos debe comer muy poco, cuáles muchos y cuáles con moderación.

Con el color verde del "semáforo" se identificará a los alimentos que proporcionan vitaminas y minerales que los protegen contra enfermedades, como las frutas y las verduras, mientras que cereales y tubérculos, los cuales proporcionan energía para realizar todas las actividades del día, como jugar y aprender, se les relaciona con el amarillo.

A los productos de origen animal y a las leguminosas, que proporcionan proteínas que el cuerpo requiere para crecer y desarrollarse, se les identifica con el color rojo.

"Así, de manera visual, aunque no identifique el nombre del alimento, el niño pequeñito, desde los 4 años incluso, escogerá la comida que le proporciona una buena alimentación", dijo el director de Salud Pública de la SSG, quien subrayó que las guías técnicas son un material muy didáctico que muestra a maestros y alumnos, por ejemplo, cómo combinar alimentos de los 3 colores, es decir que "no se prohíbe ningún alimento, pero se debe moderar (el consumo) de algunos.

Cuestionado sobre las expectativas del programa, Armando Pérez Cabrera comentó que el objetivo es mejorar la calidad de la salud de todos los guanajuatenses, ahora y en un futuro, porque repercutirá en mejor salud en general, mejor calidad intelectual y mejor calidad física y productiva.

LA PROBLEMATICA

"Hay un dicho que dice que somos lo que comemos, y si la Encuesta Nacional de Salud define que los niños están debajo de la media nacional (en obesidad), pero los adolescentes están por encima y 7 de cada 10 adultos son obesos, (eso) es un recorrido histórico claro de lo que les espera a los niños, si se sigue ese camino, y hay que detenerlo".

Con esas palabras el director de Salud Pública dibujó el panorama de la obesidad y el sobre peso en el estado, en las edades escolar y adulta. ***enfasis4:izq***Entonces, explicó el médico, se debe prevenir el daño, sobre todo porque el estado ocupa el primer lugar en cuanto a muertes por diabetes en el país, y esto es prevenible, así que más vale gastar el tiempo de los niños en actividad física, orientarlos a una alimentación sana, desde su infancia, para evitar en un futuro problemas que causa la diabetes, como la discapacidad, sea por ceguera o por amputación de alguna extremidad del cuerpo.

O para evitar que en la edad adulta sean improductivos por enfermedades del corazón. Pérez Cabrera recordó que, aunque ha cambiado de nombre, desde hace seis años la SSG y el SEG han trabajado conjuntamente a favor de la salud de los estudiantes de educación básica, por lo que actualmente existen 546 "escuelas saludables", distinción que se obtiene cuando en un plantel se llevan a cabo una serie de actividades deportivas, de promoción en varios temas, desde adicciones hasta nutrición, así como de auto cuidado y sobre cambio de hábitos saludables.

También, que la semana pasada el programa "Escuela Saludable" inició a nivel estado cuando los titulares de la SSG y de la SEG, Jorge Armando Aguirre Torres y Alberto Diosdado, dieron en León el banderazo de arranque, con lo que llegaron a su fin una serie de trabajos previos que según el director de Salud Pública comenzaron desde junio, incluida la capacitación que se brindó a personal de ambas dependencias.

© Vimarsa S.A. de C.V. 2006